Bacalaolykke
17 jan 2012 Legg igjen en kommentar
in Matmonsene Stikkord: Fisk, Middelhavssmak
En ellers kjedelig og glatt tirsdag (etter et stort og deilig snøfall lørdag, ble det mildt og regn fra søndag…) ble sprita opp ved hjelp av illeluktende fisk med masse tomat! Sammen med en del andre ingredienser ble det hele til et deilig måltid bacalao, etter oppskrift som følger:
400 gram klippfisk, utvannet over natta
1 boks hermetiske tomater
4 tomater
2 ss. tomatpuré
1 løk
2 paprikaer
4 poteter
4 fedd hvitløk (eller så mange som du tør…)
1-2 røde chili, etter ønsket styrkegrad
2 ts. sukker
Ca. 20 oliven (færre/flere om ønskelig)
1 boks ansjos
Ca. 2 dl. olivenolje
Ca. 1 dl. vann + Ca. 2 dl. hvitvin ELLER 3 dl. vann
Et par håndfuller krydderurter, f.eks. oregano, basilikum, persille
Pepper og salt hvis ønskelig (smak til når koketida nærmer seg slutten)
- Skrell og skjær potetene i tynne skiver.
- Del klippfisken i passe biter.
- Skjær opp grønnsakene + løk i passe biter.
- Knus hvitløksfeddene og finhakk chilien.
- Varm opp halvparten av olivenolja i ei tykkbunnet gryte.
- Legg i lag på lag med potet, klippfisk, grønnsaker, løk, oliven, ansjos, krydder, tomat og -puré.
- Hell over vann (+ vin) og resten av olja.
- La småsurre (ikke fosskoke!) i 20-30 minutter.
- Smak til med krydderier og ha i urter før du serverer, gjerne med et glass hvitvin til 
